Hier ist ein einfaches Pesto-Rezept, das du mit Kräutern aus deinem Auk machen kannst. Das Rezept enthält sowohl Basilikum als auch andere Kräuter für Abwechslung. Pesto kann mit vielen verschiedenen Kräutern außer Basilikum gemacht werden – wie Petersilie, Koriander oder Minze für einen neuen Twist!
Zutaten:
200 ml frisches Basilikum (fest in den Messbecher gedrückt)
100 ml frische Petersilie (oder andere Kräuter wie Koriander oder Minze)
50 g Pinienkerne (kann durch Walnüsse, Mandeln oder Cashews ersetzt werden)
50 g geriebener Parmesan
1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
100 ml Olivenöl (Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
(Optional) Ein Spritzer Zitronensaft für Frische
Anleitung:
Zutaten vorbereiten: Basilikum, Petersilie (oder ein anderes Kraut) ernten und zusammen mit Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer oder Mörser geben.
Olivenöl hinzufügen: Mixen und dabei das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Bei Bedarf stoppen und die Seiten abkratzen, damit alles gut vermischt wird.
Abschmecken: Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft hinzufügen. Wenn du ein dünneres Pesto möchtest, gib noch etwas mehr Olivenöl dazu.
Servieren: Das Pesto kann sofort für Pasta, als Aufstrich oder als Sauce für Huhn, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Pesto-Variationen:
Basilikum und Minze: Tausche die Petersilie gegen Minze aus für einen frischen Geschmack, der gut zu Lamm oder Sommersalaten passt.
Koriander und Limette: Verwende Koriander statt Basilikum und füge etwas Limettensaft hinzu für einen exotischeren Geschmack – super zu Tacos oder gegrillten Gerichten.
Rucola: Für ein schärferes Pesto ersetze einen Teil des Basilikums durch Rucola für einen pfeffrigeren Geschmack.
Viel Spaß beim Pesto-Machen! 🧄🌿🫙